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Escrito por Alfonso Rey Pazos   
miércoles, 21 de marzo de 2007

CÓDIGO DE SABORES PARA DETERMINACIÓN DE ALGUNOS GÉNEROS Y ESPECIES DE SETAS 

001-ACEITOSO

002-ACIDULADO

003-AJOS

004-ALMENDRAS

005-AMONÍACO

006-ANÍS

007-AROMÁTICO

008-ASTRIGENTE

009-AVELLANA

010-AVELLANA PICANTE

011-AZUCARADO

012-CACAO

013-CARAMELO

014-CEDRO

015-CICUTA

016-COL

017-COLIFLOR

018-ESPECIAS

019-ESPERMÁTICO

020-FARMACIA

021-FENOL

022-FÉTIDO

023-FRUTA

024-GOMA

025-GOMA VIEJA

026-HABICHUELA

027-HARINA

028-HARINA RANCIA

029-HERBÁCEO

030-HIEL

031-JABÓN

032-MANZANA VERDE

033-MIEL

034-MOHOSO

035-NABO

036-NITROSO

037-NUEZ

038-NUEZ FRESCA

039-PARAFINA

040-PASTELERÍA

041-PEPINO

042-PESCADO

043-PIMIENTA

044-PIMIENTA PICANTE

045-POLVO

046-RÁBANO

047-RAÍZ

048-RANCIO

049-TIERRA

050-TIERRA DESCOMPUESTA

051-TREMENTINA

052-VIROSO

053-YODO

 

 

001-ACEITOSO:

 

Russula seperina

 

002-ACIDULADO:

 

Agaricus cupreobrunneus

Agaricus langei

Amanita gilberti

Boletinus pruinatus

Boletus flavidus

Boletus junquilleus

Boletus lupinus

Boletus luridus

Boletus pachypus

Boletus porphyrosporus

Cantharellus friesii

Clitocybe mastiorum

Clitocybe phyllophila

Cortinarius pseudocolus

Gomphidius glutinosus

Gomphidius helveticus

Inocybe atripes

Inocybe leiocephala

Inocybe leucoblema

Laccaria striatula

Lentinus cyathiformis

Lepiota acutesquamosa

Lepiota badhami

Leucoagaricus eriodermo

Leucoagaricus macrorhizus

Pleurotus pulmonarius

Polyporus giganteus

Polyporus tuberaster

Rhodocybe nitellina

Tricholomopsis rutilans

 

003-AJOS:

 

Cystoderma granulosum

Marasmius alliaceus

Marasmius scorodinius

Micromphale perforans

Mycena pelianthina

 

004-ALMENDRAS:

 

Agaricus amanitaeformis

Marasmius oreades

Polyporus ovinus

 

005-AMONÍACO:

 

Hygrocybe ovina

 

006-ANÍS:

 

Clitocybe ditopus

Clitocybe odora

Clitocybe odora v/ alba

Clitocybe odora v/ odora

Cortinarius odorifer

Lentinellus cochleatus

 

007-AROMÁTICO:

 

Cortinarius paravernius

 

008-ASTRIGENTE:

 

Bondarzewia montana

Crepidotus variabilis

Entoloma versatile

Lepiota griseovirens

Lepista inversa

Neolentinus adherens

Omphalotus illudens

Omphalotus olearius

Pluteus cinereofuscus

Pluteus ephebeus

Pluteus insidiosus

Tricholoma acerbum

 

009-AVELLANA:

 

Agaricus aestivalis

Agaricus arvensis

Agaricus bisporus

Agaricus bitorquis

Agaricus contulus

Agaricus excellens

Agaricus leucotrichus

Agaricus purpurascens

Agaricus silvícola

Agaricus subfloccosus

Agaricus vaporarius

Albatrellus pes-caprae

Amanita battarae

Amanita ceciliae

Amanita mairei

Amanita muscaria

Amanitopsis submembranacea

Amanitopsis vaginata

Boletus aereus

Boletus appendiculatus

Boletus edulis

Boletus fechtneri

Boleuts fuscoruber

Boletus pinicola

Boletus reticulatus

Boletus speciosus

Conocybe aurea

Cortinarius claricolor

Cortinarius lividoviolaceus

Cortinarius loidus

Cortinarius subbalteatus

Cortinarius suillus

Flammulina velutipes

Hygrophorus arbustivus

Hygrophorus arbustivus v/ quercetorum

Hygrophorus caprinus

Hygrophorus penarius

Inocybe substellata

Lepiota affinis

Lepiota carneifolia

Lepiota mastoidea

Lepiota procera

Lepista nuda

Leucopaxillus compactus

Macrolepiota excoriata

Macrolepiota olivascens

Macrolepiota permixta

Macrolepiota rhacodes

Melanoleuca subalpina

Melanoleuca substrictipes

Oudemansiella melanotricha

Oudemansiella radicata

Pleurotus dryinus

Russula aurata

Russula cyanoxhanta

Russula integra

Russula olivacea

Russula vesca

Squamanita schreieri

Tricholoma colossus

 

010-AVELLANA PICANTE:

 

Tricholoma sulphurescens

 

011-AZUCARADO:

 

Clavariadelphus truncatus

Clitocybe fragans

 

012-CACAO:

 

Inocybe hornana

 

013-CARAMELO:

 

Squamanita odorata

 

014-CEDRO:

 

Cortinarius violaceus v/ hercynicus

Cortinarius violaceus v/ violaceus

Hygrocybe russocoriacea

 

015-CICUTA:

 

Leptonia incanum

 

016-COL:

 

Collybia brasicolens

Collybia hariolorum

Micromphale foetidum

 

017-COLIFLOR:

 

Tricholoma inamoenum

 

018-ESPECIAS:

 

Cratherellus cornucopioides

 

019-ESPERMÁTICO:

 

Inocybe halophila

 

020-FARMACIA:

 

Mycena metata

 

021-FENOL:

 

Agaricus placomyces

Agaricus xanthoderma v/ lepiotoides

 

022-FÉTIDO:

 

Marasmius foetidus

Micromphale phoetidum

 

023-FRUTA:

 

Galerina camerina

Hygrocybe ovina

 

024-GOMA:

 

Lepiota cristata

 

025-GOMA VIEJA:

 

Cortinarius camphoratus

 

026-HABICHUELA:

 

Lyophyllum decastes

 

027-HARINA:

 

Agrocybe paludosa

Agrocybe semiorbicularis

Biannularia imperialis

Calocybe gambosa

Calocybe oscurissima

Clitocybe foetens

Clitocybe fontqueri

Clitocybe lignatilis

Clitocybe sinopica

Clitocybe squamulosa

Clitocybe subsinopica

Clitocybe vibecina

Clitopilus giovanellae

Clitopilus scyphoides v/ reductus

Cortinarius boudieri

Cortinarius dionysae

Dermoloma atrocinereus

Dermoloma billerianum

Entoloma araneosum

Entoloma bloxamii

Entoloma byssisedum

Entoloma cephalotrichum

Entoloma eimale

Entoloma helodes

Entoloma hirtipes

Entoloma incarnatofuscescens

Entoloma junanum

Entoloma lividoalbum

Entoloma neglectum

Entoloma niphoides

Entoloma plebejum

Entoloma pollitum

Entoloma rhodopolium

Entoloma saepium

Entoloma saudersii

Entoloma saundersii

Entoloma sericatum

Entoloma sericeoides

Entoloma sericeum v/ sericeum

Entoloma subradicatum

Entoloma undatum

Entoloma venosum

Galerina autmnalis

Galerina camerina

Galerina cayliptrata

Galerina hypnorum

Galerina marginata

Galerina paludosa

Gymnopilus odiri

Hohenbuehelia atrocaerulea

Hohenbuehelia grisea

Hygrophorus nemoreus

Limacella glioderma

Limacella gutatta

Limacella illinita

Limacella ochraceolutea

Limacella vinosa

Limacella vinosorubescens

Lyophyllum anthracophilum

Lyophyllum erosa

Lyophyllum eucalyptum

Lyophyllum favrei

Lyophyllum infumatum

Melanoleuca humilis

Mycena cinerella

Mycena galericulata

Nyctalis asterospora

Omphaliaster asterosporus

Phaeocollybia lugubris

Phaeogalera medullosa

Rhodocybe caelata

Rhodocybe melleopallens

Rhodocybe nitellina

Rhodocybe oscura

Rhodocybe stanglicina

Rhodocybe truncata

Rhodophyllus niphoides

Rhodophyllus sodalis

Tephrocybe ambusta

Tephrocybe anthracophila

Tricholoma arvenense

Tricholoma basirubens

Tricholoma cingulatum

Tricholoma columbetta

Tricholoma elytroides

Tricholoma focale

Tricholoma imbricatum

Tricholoma inmundum

Tricholoma joachimii

Tricholoma luridum

Tricholoma orirubens

Tricholoma pardinum

Tricholoma pardinum v/ filamentosum

Tricholoma pes-caprae

Tricholoma populinum

Tricholoma portentosum

Tricholoma ramentaceum

Tricholoma scalpturatum

Tricholoma squamulosum

Tricholoma subsejunctum

Tricholoma ustaloides

 

028-HARINA RANCIA:

 

Clitocybe ditopus

Dermoloma cuneifolium

Entoloma conferendum

Entoloma farinasprellum

Entoloma farinogustus

Entoloma juncinum

Entoloma lucidum

Entoloma occultopigmentatum

Entoloma pseudoturbidum

Entoloma sericeum v/ cineroopacum

Galerina clavata

Lepista rickenii

Lyophyllum palustre

Mycena epipterygia

Tricholoma albatum

Tricholoma panaeolus

Tricholoma pssundatum

Tricholoma scalpturatum

Tricholoma umbonatum

Typhrocybe rancida

 

029-HERBÁCEO:

 

Alnicola paludosa

Alnicola scolecina

Alnicola subcompersa

Alnicola submelinoides

Chrisomphalina strobades

Clitocybe alnetorum

Clitocybe dealbata

Conocybe ambigua

Conocybe fusimarginata

Conocybe pseudopilosella

Cortinarius alboviolaceus

Cortinarius caesionigrellus

Cortinarius laetissimus

Cortinarius percavus

Cortinarius valelnonski

Entoloma emici

Entoloma excentricum

Entoloma nitans

Entoloma politoflavipes

Galerina pseudocerina

Gomphidius maculatus

Hemimycena cucullata

Hohenbuehelia myxotricha

Inocybe flocculosa

Inocybe geophylla

Inocybe geophylla v/ lilacina

Inocybe haemacta

Inocybe hirtella v/ bispora

Inocybe leucoblema

Inocybe napipes

Laccaria striatula

Mycena galopus

Mycena olida

Mycena pelianthina

Mycena sepeirea

Naucoria scorpioides

Oudemansiella mucida

Panus patellaris

Pluteus plautus

Psilocybe coprophila

Stropharia aurantiaca

Tricholoma myomyces

Volvariella hypopithys

 

030-HIEL:

 

Boletus felleus

Boletus felleus v/ minor

 

031-JABÓN:

 

Boletus bovinus

Entoloma ameides

Gymnopilus odini

Mycena inclinata

 

032-MANZANA VERDE:

 

Mycena flavescens

Mycena laevigata

Mycena leptocephala

Mycena leucogala

Mycena pelianthina

Mycena rosea

 

033-MIEL:

 

Russula aurata

 

034-MOHOSO:

 

Amanita eliae

Cortinarius hinnuleus

Cortinarius subferrugineus

Gymnopilus picreus

Inocybe lacera v/ lacera

Inocybe nitidiuscula

Inocybe sindonia

Inocybe splendens

Inocybe splendens v/ splendens

Pluteus diettricii

Psathyrella olimpiana

Volvariella murinella

 

035-NABO:

 

Mycena seynii

 

036-NITROSO:

 

Mycena silvae-nigrae

Mycena virdimarginata

 

037-NUEZ:

 

Agaricus arvensis

Albatrellus subrubescens

Cortinarius clariocolor v/ sipiarium

Cortinarius kuehneri

Hygrophorus camarophyllus

Hygrophorus penarius

Lactarius aurantiacus

Melanoleuca paedida

Russula aurata

 

038-NUEZ FRESCA:

 

Tricholoma psammopus

Tricholoma saponaceum

 

039-PARAFINA:

 

Hygrophorus eburneus

 

040-PASTELERÍA:

 

Conocybe semiglobata

Cortinarius tenebricus

 

041-PEPINO:

 

Biannularia imperialis

Mycena inclinata

Tricholoma aurantium

Tricholoma focale

Tricholoma pessudatum

 

042-PESCADO:

 

Asterosphora lycoperdoides

Macrocystidia cucumis

Macrocystidia cucumis v/ latifolia

Micromphale foetidum

 

043-PIMIENTA:

 

Russula maculata v/ bresadoliana

 

044-PIMIENTA PICANTE:

 

Tricholoma sciodes

 

045-POLVO:

 

Clitocybe gracilipes

 

046-RÁBANO:

 

Alnicola scolecina

Alnicola subcompersa

Amanita excelsa

Cortinarius acutus

Cortinarius anomalus

Cortinarius azureus

Cortinarius betulinus

Cortinarius cavipes

Cortinarius cinnamomeus

Cortinarius cotoneus

Cortinarius duracinus

Cortinarius humicola

Cortinarius huronensis

Cortinarius illuminus

Cortinarius laniger

Cortinarius maliocorus

Cortinarius obtusus

Cortinarius percavus

Cortinarius polaris

Cortinarius quercetorum

Cortinarius saniosus

Cortinarius scutulatus

Cortinarius valenovskyi

Cortinarius venetus

Entoloma bloxamii

Entoloma cuspidiferum

Entoloma myrmecophillum

Entoloma undatum

Galerina pruinatipes

Hebeloma caudidipes

Hebeloma circinans

Hebeloma crustuliniforme

Hebeloma leucoxars

Hebeloma longicaudum

Hebeloma mesophaeum

Hebeloma radicosum

Hebeloma sachariolens

Hebeloma sinapizans

Hebeloma stenocystis

Inocybe napipes

Lepiota kuehneriana

Marasmius hariolorum

Mycena abranisii

Mycena aitites

Mycena amicta

Mycena arcangeliana

Mycena flavoalba

Mycena galopus

Mycena haematopus

Mycena pelianthina

Mycena pura

Mycena renati

Mycena rosea

Phaeocollybia cristinae

Phaeocollybia jennyae

Phaeocollybia lugubris

Pholiota gummosa

Pholiota lenta

Pholiota oedipus

Pholiota squarrosa

Pluteus leoninus

Pluteus phiebophorus

Pluteus pouzarianus

Pluteus romellii

Pluteus umbrosus

Psilocybe semilanceata

Volvariella bombycina

 

047-RAÍZ:

 

Cortinarius bulbosus

Cortinarius ignipes

Cortinarius violaceocinereus

Galerina pseudocamerina

Inocybe uliginosa

Phaeogalera medullosa

Stropharia albocrenulata

 

048-RANCIO:

 

Clitocybe cerussata

Gymnopilus odini

Hygrophorus pudorinus

Lyophyllum semitale

Russula lepida

 

049-TIERRA:

 

Clitocybe gracilipes

Cortinarius laetissimus

Inocybe grammata

Inocybe pelargonium

Inocybe quieticolor

Inocybe rimosa

Inocybe splendens

 

050-TIERRA DESCOMPUESTA:

 

Cortinarius variecolor

 

051-TREMENTINA:

 

Hygrophorus pudorinus

 

052-VIROSO:

 

Amanita virosa

 

053-YODO:

 

Agaricus xanthoderma

Gymnopilus flavus

 

Nota:

 

En algunos casos, los mismos géneros y especies de setas se repiten en otros sabores, debido a la percepción de los mismos por medio de los sentidos.

 

Este trabajo de recopilación de sabores para determinación de algunos géneros y especies de setas, fue efectuado el por D. Alfonso Rey Pazos y finalizado el día 15 de febrero de 2.005.

 

Bibliografía:

 

Breitenbach, J. et Kränzlin, F. 1984-2000. Champignons de Suisse, 1-5. Mykologia. Lucerne.

Cetto, B. 1978-1990. Guía de los hongos de Europa, 1-4. Omega. Barcelona.

Cetto, B. 1987-1993. I funghi dal vero, 5-7. Saturnia. Trento.

Mendaza, R. et Díaz, G. 1.987. Las setas. Guía fotográfica y descriptiva. Iberdrola. Bilbao.

Mendaza, R. et Díaz, G. 1.994-1999. Las setas en la naturaleza, 1-3. Iberdrola. Bilbao.

Palazón, F. 2001. Setas para todos. Pirineo. Huesca.

Ruíz, J.M. 1997. Guía micológica, 1. Orden Boletales en España (Boletus Dill. ex Lin., Gomphidius Fr., Paxillus Fr.). Edición del autor. Bilbao.

Ruíz, J.M. et Ruíz, E. 2004. Guía micológica, 2. Género Amanita en España. Edición del autor. Bilbao.

 

CÓDIGO DE SABORES PARA DETERMINACIÓN DE ALGUNOS GÉNEROS Y ESPECIES DE SETAS

 

 

 

001-ACEITOSO

002-ACIDULADO

003-AJOS

004-ALMENDRAS

005-AMONÍACO

006-ANÍS

007-AROMÁTICO

008-ASTRIGENTE

009-AVELLANA

010-AVELLANA PICANTE

011-AZUCARADO

012-CACAO

013-CARAMELO

014-CEDRO

015-CICUTA

016-COL

017-COLIFLOR

018-ESPECIAS

019-ESPERMÁTICO

020-FARMACIA

021-FENOL

022-FÉTIDO

023-FRUTA

024-GOMA

025-GOMA VIEJA

026-HABICHUELA

027-HARINA

028-HARINA RANCIA

029-HERBÁCEO

030-HIEL

031-JABÓN

032-MANZANA VERDE

033-MIEL

034-MOHOSO

035-NABO

036-NITROSO

037-NUEZ

038-NUEZ FRESCA

039-PARAFINA

040-PASTELERÍA

041-PEPINO

042-PESCADO

043-PIMIENTA

044-PIMIENTA PICANTE

045-POLVO

046-RÁBANO

047-RAÍZ

048-RANCIO

049-TIERRA

050-TIERRA DESCOMPUESTA

051-TREMENTINA

052-VIROSO

053-YODO

 

 

001-ACEITOSO:

 

Russula seperina

 

002-ACIDULADO:

 

Agaricus cupreobrunneus

Agaricus langei

Amanita gilberti

Boletinus pruinatus

Boletus flavidus

Boletus junquilleus

Boletus lupinus

Boletus luridus

Boletus pachypus

Boletus porphyrosporus

Cantharellus friesii

Clitocybe mastiorum

Clitocybe phyllophila

Cortinarius pseudocolus

Gomphidius glutinosus

Gomphidius helveticus

Inocybe atripes

Inocybe leiocephala

Inocybe leucoblema

Laccaria striatula

Lentinus cyathiformis

Lepiota acutesquamosa

Lepiota badhami

Leucoagaricus eriodermo

Leucoagaricus macrorhizus

Pleurotus pulmonarius

Polyporus giganteus

Polyporus tuberaster

Rhodocybe nitellina

Tricholomopsis rutilans

 

003-AJOS:

 

Cystoderma granulosum

Marasmius alliaceus

Marasmius scorodinius

Micromphale perforans

Mycena pelianthina

 

004-ALMENDRAS:

 

Agaricus amanitaeformis

Marasmius oreades

Polyporus ovinus

 

005-AMONÍACO:

 

Hygrocybe ovina

 

006-ANÍS:

 

Clitocybe ditopus

Clitocybe odora

Clitocybe odora v/ alba

Clitocybe odora v/ odora

Cortinarius odorifer

Lentinellus cochleatus

 

007-AROMÁTICO:

 

Cortinarius paravernius

 

008-ASTRIGENTE:

 

Bondarzewia montana

Crepidotus variabilis

Entoloma versatile

Lepiota griseovirens

Lepista inversa

Neolentinus adherens

Omphalotus illudens

Omphalotus olearius

Pluteus cinereofuscus

Pluteus ephebeus

Pluteus insidiosus

Tricholoma acerbum

 

009-AVELLANA:

 

Agaricus aestivalis

Agaricus arvensis

Agaricus bisporus

Agaricus bitorquis

Agaricus contulus

Agaricus excellens

Agaricus leucotrichus

Agaricus purpurascens

Agaricus silvícola

Agaricus subfloccosus

Agaricus vaporarius

Albatrellus pes-caprae

Amanita battarae

Amanita ceciliae

Amanita mairei

Amanita muscaria

Amanitopsis submembranacea

Amanitopsis vaginata

Boletus aereus

Boletus appendiculatus

Boletus edulis

Boletus fechtneri

Boleuts fuscoruber

Boletus pinicola

Boletus reticulatus

Boletus speciosus

Conocybe aurea

Cortinarius claricolor

Cortinarius lividoviolaceus

Cortinarius loidus

Cortinarius subbalteatus

Cortinarius suillus

Flammulina velutipes

Hygrophorus arbustivus

Hygrophorus arbustivus v/ quercetorum

Hygrophorus caprinus

Hygrophorus penarius

Inocybe substellata

Lepiota affinis

Lepiota carneifolia

Lepiota mastoidea

Lepiota procera

Lepista nuda

Leucopaxillus compactus

Macrolepiota excoriata

Macrolepiota olivascens

Macrolepiota permixta

Macrolepiota rhacodes

Melanoleuca subalpina

Melanoleuca substrictipes

Oudemansiella melanotricha

Oudemansiella radicata

Pleurotus dryinus

Russula aurata

Russula cyanoxhanta

Russula integra

Russula olivacea

Russula vesca

Squamanita schreieri

Tricholoma colossus

 

010-AVELLANA PICANTE:

 

Tricholoma sulphurescens

 

011-AZUCARADO:

 

Clavariadelphus truncatus

Clitocybe fragans

 

012-CACAO:

 

Inocybe hornana

 

013-CARAMELO:

 

Squamanita odorata

 

014-CEDRO:

 

Cortinarius violaceus v/ hercynicus

Cortinarius violaceus v/ violaceus

Hygrocybe russocoriacea

 

015-CICUTA:

 

Leptonia incanum

 

016-COL:

 

Collybia brasicolens

Collybia hariolorum

Micromphale foetidum

 

017-COLIFLOR:

 

Tricholoma inamoenum

 

018-ESPECIAS:

 

Cratherellus cornucopioides

 

019-ESPERMÁTICO:

 

Inocybe halophila

 

020-FARMACIA:

 

Mycena metata

 

021-FENOL:

 

Agaricus placomyces

Agaricus xanthoderma v/ lepiotoides

 

022-FÉTIDO:

 

Marasmius foetidus

Micromphale phoetidum

 

023-FRUTA:

 

Galerina camerina

Hygrocybe ovina

 

024-GOMA:

 

Lepiota cristata

 

025-GOMA VIEJA:

 

Cortinarius camphoratus

 

026-HABICHUELA:

 

Lyophyllum decastes

 

027-HARINA:

 

Agrocybe paludosa

Agrocybe semiorbicularis

Biannularia imperialis

Calocybe gambosa

Calocybe oscurissima

Clitocybe foetens

Clitocybe fontqueri

Clitocybe lignatilis

Clitocybe sinopica

Clitocybe squamulosa

Clitocybe subsinopica

Clitocybe vibecina

Clitopilus giovanellae

Clitopilus scyphoides v/ reductus

Cortinarius boudieri

Cortinarius dionysae

Dermoloma atrocinereus

Dermoloma billerianum

Entoloma araneosum

Entoloma bloxamii

Entoloma byssisedum

Entoloma cephalotrichum

Entoloma eimale

Entoloma helodes

Entoloma hirtipes

Entoloma incarnatofuscescens

Entoloma junanum

Entoloma lividoalbum

Entoloma neglectum

Entoloma niphoides

Entoloma plebejum

Entoloma pollitum

Entoloma rhodopolium

Entoloma saepium

Entoloma saudersii

Entoloma saundersii

Entoloma sericatum

Entoloma sericeoides

Entoloma sericeum v/ sericeum

Entoloma subradicatum

Entoloma undatum

Entoloma venosum

Galerina autmnalis

Galerina camerina

Galerina cayliptrata

Galerina hypnorum

Galerina marginata

Galerina paludosa

Gymnopilus odiri

Hohenbuehelia atrocaerulea

Hohenbuehelia grisea

Hygrophorus nemoreus

Limacella glioderma

Limacella gutatta

Limacella illinita

Limacella ochraceolutea

Limacella vinosa

Limacella vinosorubescens

Lyophyllum anthracophilum

Lyophyllum erosa

Lyophyllum eucalyptum

Lyophyllum favrei

Lyophyllum infumatum

Melanoleuca humilis

Mycena cinerella

Mycena galericulata

Nyctalis asterospora

Omphaliaster asterosporus

Phaeocollybia lugubris

Phaeogalera medullosa

Rhodocybe caelata

Rhodocybe melleopallens

Rhodocybe nitellina

Rhodocybe oscura

Rhodocybe stanglicina

Rhodocybe truncata

Rhodophyllus niphoides

Rhodophyllus sodalis

Tephrocybe ambusta

Tephrocybe anthracophila

Tricholoma arvenense

Tricholoma basirubens

Tricholoma cingulatum

Tricholoma columbetta

Tricholoma elytroides

Tricholoma focale

Tricholoma imbricatum

Tricholoma inmundum

Tricholoma joachimii

Tricholoma luridum

Tricholoma orirubens

Tricholoma pardinum

Tricholoma pardinum v/ filamentosum

Tricholoma pes-caprae

Tricholoma populinum

Tricholoma portentosum

Tricholoma ramentaceum

Tricholoma scalpturatum

Tricholoma squamulosum

Tricholoma subsejunctum

Tricholoma ustaloides

 

028-HARINA RANCIA:

 

Clitocybe ditopus

Dermoloma cuneifolium

Entoloma conferendum

Entoloma farinasprellum

Entoloma farinogustus

Entoloma juncinum

Entoloma lucidum

Entoloma occultopigmentatum

Entoloma pseudoturbidum

Entoloma sericeum v/ cineroopacum

Galerina clavata

Lepista rickenii

Lyophyllum palustre

Mycena epipterygia

Tricholoma albatum

Tricholoma panaeolus

Tricholoma pssundatum

Tricholoma scalpturatum

Tricholoma umbonatum

Typhrocybe rancida

 

029-HERBÁCEO:

 

Alnicola paludosa

Alnicola scolecina

Alnicola subcompersa

Alnicola submelinoides

Chrisomphalina strobades

Clitocybe alnetorum

Clitocybe dealbata

Conocybe ambigua

Conocybe fusimarginata

Conocybe pseudopilosella

Cortinarius alboviolaceus

Cortinarius caesionigrellus

Cortinarius laetissimus

Cortinarius percavus

Cortinarius valelnonski

Entoloma emici

Entoloma excentricum

Entoloma nitans

Entoloma politoflavipes

Galerina pseudocerina

Gomphidius maculatus

Hemimycena cucullata

Hohenbuehelia myxotricha

Inocybe flocculosa

Inocybe geophylla

Inocybe geophylla v/ lilacina

Inocybe haemacta

Inocybe hirtella v/ bispora

Inocybe leucoblema

Inocybe napipes

Laccaria striatula

Mycena galopus

Mycena olida

Mycena pelianthina

Mycena sepeirea

Naucoria scorpioides

Oudemansiella mucida

Panus patellaris

Pluteus plautus

Psilocybe coprophila

Stropharia aurantiaca

Tricholoma myomyces

Volvariella hypopithys

 

030-HIEL:

 

Boletus felleus

Boletus felleus v/ minor

 

031-JABÓN:

 

Boletus bovinus

Entoloma ameides

Gymnopilus odini

Mycena inclinata

 

032-MANZANA VERDE:

 

Mycena flavescens

Mycena laevigata

Mycena leptocephala

Mycena leucogala

Mycena pelianthina

Mycena rosea

 

033-MIEL:

 

Russula aurata

 

034-MOHOSO:

 

Amanita eliae

Cortinarius hinnuleus

Cortinarius subferrugineus

Gymnopilus picreus

Inocybe lacera v/ lacera

Inocybe nitidiuscula

Inocybe sindonia

Inocybe splendens

Inocybe splendens v/ splendens

Pluteus diettricii

Psathyrella olimpiana

Volvariella murinella

 

035-NABO:

 

Mycena seynii

 

036-NITROSO:

 

Mycena silvae-nigrae

Mycena virdimarginata

 

037-NUEZ:

 

Agaricus arvensis

Albatrellus subrubescens

Cortinarius clariocolor v/ sipiarium

Cortinarius kuehneri

Hygrophorus camarophyllus

Hygrophorus penarius

Lactarius aurantiacus

Melanoleuca paedida

Russula aurata

 

038-NUEZ FRESCA:

 

Tricholoma psammopus

Tricholoma saponaceum

 

039-PARAFINA:

 

Hygrophorus eburneus

 

040-PASTELERÍA:

 

Conocybe semiglobata

Cortinarius tenebricus

 

041-PEPINO:

 

Biannularia imperialis

Mycena inclinata

Tricholoma aurantium

Tricholoma focale

Tricholoma pessudatum

 

042-PESCADO:

 

Asterosphora lycoperdoides

Macrocystidia cucumis

Macrocystidia cucumis v/ latifolia

Micromphale foetidum

 

043-PIMIENTA:

 

Russula maculata v/ bresadoliana

 

044-PIMIENTA PICANTE:

 

Tricholoma sciodes

 

045-POLVO:

 

Clitocybe gracilipes

 

046-RÁBANO:

 

Alnicola scolecina

Alnicola subcompersa

Amanita excelsa

Cortinarius acutus

Cortinarius anomalus

Cortinarius azureus

Cortinarius betulinus

Cortinarius cavipes

Cortinarius cinnamomeus

Cortinarius cotoneus

Cortinarius duracinus

Cortinarius humicola

Cortinarius huronensis

Cortinarius illuminus

Cortinarius laniger

Cortinarius maliocorus

Cortinarius obtusus

Cortinarius percavus

Cortinarius polaris

Cortinarius quercetorum

Cortinarius saniosus

Cortinarius scutulatus

Cortinarius valenovskyi

Cortinarius venetus

Entoloma bloxamii

Entoloma cuspidiferum

Entoloma myrmecophillum

Entoloma undatum

Galerina pruinatipes

Hebeloma caudidipes

Hebeloma circinans

Hebeloma crustuliniforme

Hebeloma leucoxars

Hebeloma longicaudum

Hebeloma mesophaeum

Hebeloma radicosum

Hebeloma sachariolens

Hebeloma sinapizans

Hebeloma stenocystis

Inocybe napipes

Lepiota kuehneriana

Marasmius hariolorum

Mycena abranisii

Mycena aitites

Mycena amicta

Mycena arcangeliana

Mycena flavoalba

Mycena galopus

Mycena haematopus

Mycena pelianthina

Mycena pura

Mycena renati

Mycena rosea

Phaeocollybia cristinae

Phaeocollybia jennyae

Phaeocollybia lugubris

Pholiota gummosa

Pholiota lenta

Pholiota oedipus

Pholiota squarrosa

Pluteus leoninus

Pluteus phiebophorus

Pluteus pouzarianus

Pluteus romellii

Pluteus umbrosus

Psilocybe semilanceata

Volvariella bombycina

 

047-RAÍZ:

 

Cortinarius bulbosus

Cortinarius ignipes

Cortinarius violaceocinereus

Galerina pseudocamerina

Inocybe uliginosa

Phaeogalera medullosa

Stropharia albocrenulata

 

048-RANCIO:

 

Clitocybe cerussata

Gymnopilus odini

Hygrophorus pudorinus

Lyophyllum semitale

Russula lepida

 

049-TIERRA:

 

Clitocybe gracilipes

Cortinarius laetissimus

Inocybe grammata

Inocybe pelargonium

Inocybe quieticolor

Inocybe rimosa

Inocybe splendens

 

050-TIERRA DESCOMPUESTA:

 

Cortinarius variecolor

 

051-TREMENTINA:

 

Hygrophorus pudorinus

 

052-VIROSO:

 

Amanita virosa

 

053-YODO:

 

Agaricus xanthoderma

Gymnopilus flavus

 

Nota:

 

En algunos casos, los mismos géneros y especies de setas se repiten en otros sabores, debido a la percepción de los mismos por medio de los sentidos.

 

Este trabajo de recopilación de sabores para determinación de algunos géneros y especies de setas, fue efectuado el por D. Alfonso Rey Pazos y finalizado el día 15 de febrero de 2.005.

 

Bibliografía:

 

Breitenbach, J. et Kränzlin, F. 1984-2000. Champignons de Suisse, 1-5. Mykologia. Lucerne.

Cetto, B. 1978-1990. Guía de los hongos de Europa, 1-4. Omega. Barcelona.

Cetto, B. 1987-1993. I funghi dal vero, 5-7. Saturnia. Trento.

Mendaza, R. et Díaz, G. 1.987. Las setas. Guía fotográfica y descriptiva. Iberdrola. Bilbao.

Mendaza, R. et Díaz, G. 1.994-1999. Las setas en la naturaleza, 1-3. Iberdrola. Bilbao.

Palazón, F. 2001. Setas para todos. Pirineo. Huesca.

Ruíz, J.M. 1997. Guía micológica, 1. Orden Boletales en España (Boletus Dill. ex Lin., Gomphidius Fr., Paxillus Fr.). Edición del autor. Bilbao.

Ruíz, J.M. et Ruíz, E. 2004. Guía micológica, 2. Género Amanita en España. Edición del autor. Bilbao.

 
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